Basis einer gesunden Ernährung sind Gemüse und Obst. In der Ernährungspyramide der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung wird diese Empfehlung auch graphisch dargestellt (s. rechts). Damit unterscheidet sie sich von der Ernährungspyramide der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Der Forscher Barry Sears („The Zone Diet“) sagt dazu: „Die DGE hat einfach nur die Fehler der Amerikaner kopiert.“ Sears hat aus seinen ernährungswissenschaftlichen Forschungen bei Herz- und Krebspatienten ein Konzept entwickelt, das für wesentlich mehr Leistungsfähigkeit bei Sportlern sorgt und grundsätzlich allen Menschen helfen kann, schlank und gesund zu bleiben (vgl. „Kohlenhydrate in Maßen“). Gemüse und Obst liefern Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die auch die beste Multivitamintablette in ihrer Zusammenstellung nicht nachahmen kann.

Der Forscher Barry Sears bezeichnet den Kohlenhydrathype der letzten Jahrzehnte als großes Mastexperiment. Wenn Brot, Nudeln, Reis und Kartoffeln die Basis einer jeden Mahlzeit ausmachen, sei es nicht verwunderlich, dass die Menschen immer weiter zunehmen. Außerdem wird unsere Leistungsfähigkeit im Laufe des Tages deutlich eingeschränkt. Das liegt an der großen Insulinmenge, die im Körper freigesetzt wird, um der Kohlenhydrate Herr zu werden. Insulin macht müde, ein klassisches Beispiel hierfür ist das bekannte Mittagstief. Mache den Selbsttest: Besonders ausgeprägt ist die Müdigkeit nach einem großen Teller Pasta. Sich gesund zu ernähren bedeutet übrigens nicht, nie wieder ein Stück Schokolade zu essen. Aber es sollte wenig und mit vollem Genuss sein. Empfohlen wird ein fingergroßes, maximal zwei fingergroßes Stück pro Tag. Wer einmal mehr Süßes zu sich nimmt, kann den Blutzuckerhaushalt wirksam ausgleichen, indem er gleich im Anschluss spazieren geht. Das beugt einer Gewichtszunahme und Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes vor.

Proteine sind nicht nur wichtig, um Muskeln aufzubauen. Beinahe alles in unserem Körper besteht aus Proteinen und deshalb brauchen wir jeden Tag eine gewisse Zufuhr, um die Reparaturmechanismen in unserem Organismus zu unterstützen. Als Richtwert kann man einen Handteller voll Proteine annehmen. Diese müssen nicht zwangsläufig tierischen Ursprungs sein. Eine Falafel tut’s zum Beispiel auch. Weitere Alternativen findest Du auf unserer Seite Für Vegetarier.

Für eine Fettphobie besteht kein Grund, im Gegenteil. Unser Körper braucht eine gewisse Menge Fett, zum Beispiel für die Produktion lebenswichtiger Hormone. Da wir hierzulande meist mit Omega-6-Fettsäuren überversorgt sind (Getreideprodukte, Sonnenblumenöl, Distelöl, Margarine), sollte besonderes Augenmerk auf den Verzehr von Omega-3-Fettsäuren gelegt werden (Leinsamen, Walnüsse, Hanföl, Rapsöl, Fisch und Meeresalgen). Letztere sind essentiell unter anderem für das Gehirn und können dessen Leistungen nachweislich verbessern. Zudem dämmen sie Entzündungen ein und verlangsamen den Alterungsprozess.