Gazpacho

Zutaten[diamondlist]

• 500 g Strauchtomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Minigurken
• 2 rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Glas Tomatensuppe
• Olivenöl
• 1 TL Balsamico Essig
• 2 TL Pesto Rosso
• 2 TL Harissa
• Salz und Pfeffer [/diamondlist]

Zubereitung

Die Tomaten in einem Topf mit kochendem Wasser überbrühen, so dass die Schale aufplatzt. Abkühlen lassen, dann häuten, vierteln und entkernen. Minigurken und Paprika würfeln, Zwiebeln fein hacken und alles zu den Tomaten geben. Gepressten Knoblauch und Salz hinzufügen. Den Topf mit Tomatensuppe auffüllen, Olivenöl und Balsamico hinzugeben und dann alles fein pürieren. Mit Pfeffer, Harissa und Pesto Rosso abschmecken und eine Stunde lang kalt stellen. Mit Brot servieren.

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