Risotto-Bratlinge
Risotto-Bratlinge
Zutaten [diamondlist]
- 800 ml glutenfreie Gemüsebrühe ( z.B. von Cenovis)
- 1 EL Olivenöl
- 20 g Butter
- 1 Zwiebel
- 220 g Arborioreis
- 100 g Möhren
- 100 g Erbsen
- 40 g Parmesan [/diamondlist]
Zubereitung
Die Brühe im geschlossenen Topf zum Köcheln bringen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze in einem Topf 3 Minuten braten, Reis dazugeben, 2 Minuten braten. Karotten und Erbsen hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
Den Topf mit Brühe auffüllen und die Reismischung etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Den Parmesan darüber raspeln und vom Herd nehmen. Die Mischung abkühlen lassen und 1 Stunde kalt stellen. Dann die Bratlinge formen und nochmals 15 Minuten kalt stellen. Die Bratlinge in einer Friteuse etwa 3 Minuten goldgelb und knusprig backen.
Foto: © Doris Heinrichs - Fotolia.com
